前期馄饨、饺子不分，唐代做法很考究
略同汤饼赛新年，
荠菜中含著齿鲜。
最是上春三五日，
盘餐处处定居先。
这是《燕京竹枝词·水饺》中的诗句，该书由清代何耳、易山著成，阐明清代新年吃饺子已成习俗。据震钧（1857年-1920年）的《天咫偶闻》记：“正月元日至五日，俗称破五，旧例食水饺子五日，北方名曰煮饽饽。今则或食三日、二日，或兼日一食（隔一天吃一次），然无不食者，自巨室至闾里（指布衣居处）皆遍，待客亦如之。”
新年吃饺子外，小年（腊月二十三）、岁除吃饺子，人日（大年初七）吃饺子，“石不动”（大年初十，传说是石头的生日）吃饺子，“老鼠嫁女”（大年十七）吃饺子，龙抬头（二月二）吃饺子（即食龙耳），端午（五月初五）吃艾叶饺子，入伏、过半年（六月初一）、七夕也吃饺子，立秋、立冬还吃饺子，冬至更要吃饺子……
此外，婚丧嫁娶吃饺子，生儿育女吃饺子，婴儿百天吃饺子，来客人吃饺子……
即以刚过去的立冬、寒衣节（十月初一）、下元节（十月十五），和行将到来的冬至为例，都要吃饺子，给人的感觉是：只需是过节，吃饺子准没错。那么，为什么这么多的节日会变成“饺子节”呢？其间弯曲，值得钩沉。
饺子是传统美食，传说是医圣张仲景创造的，本名“娇耳”，用羊肉、辣椒和祛寒药材等制成，可治冬季冻耳，即“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。据1934年印刷的《淮阳村庄风土记》：“冬至节，家多煮食水饺，盖谓食此可保获（护）耳朵不致冻掉也。”
此说显系附会：
其一，辣椒原产美洲，明代才传入我国，张仲景没见过辣椒。
其二，饺子本作“角子”，此称宋代才呈现，或“角”字不雅观，明代改称饺子，远远晚于张仲景时的东汉。
其三，“角子”的“角”本读如“决”，与“娇耳”发音不同。
小麦原产西亚，培养史达1万年以上，从食物语言学看，跟着小麦向东西方传达，东西方对相关食物的定名深受原产地影响。
学者高启安指出，小麦粉在古波斯语中读作peste或pist，今英语称馅饼为pie，意大利语中的pizza，法语称馅饼皮为pastry，均与此相关，俄语中小馅饼、面包房、甜点等，首音亦为p。中文的馒头、饽饽、馍馍、馄饨、锅塌、疙瘩等，似也来自原产地。唐代流行饆（bì）饠（luó），很像今日的饺子，饆饠的音亦似外来。由此看，饺子也或许是进口货。
一般以为，饺子呈现在魏晋南北朝，草原民族进入华夏，将“肉＋主食”这种快餐法带入，但北齐颜之推的《颜氏家训》中说：“今之馄饨，形如偃月，全国通食也。”可见，前期馄饨、饺子不分。馄饨的前史早，三国张揖的《广雅》中有“馄饨”一词；1981年，重庆三国（一说东汉）墓中出土“庖厨俑”，案上有饺子模型。则饺子也或许是本乡原创。
饺子呈现的条件，是小麦栽培的遍及。小麦早在4500至5000年前便已传入我国，但直到2000多年后的汉代才遍及。
一方面，栽培小麦需更多的水，而我国北方向来干旱，古人以种粟、黍等为主，用水量只相当于小麦的二分之一。竺可桢先生曾说：“华北地区若无灌溉设备，小麦产值年年要受干旱的要挟……所以，若无灌溉设备，华北地区种麦是不适宜的。”
另一方面，小麦脱去外壳后，还有多层种皮，含单宁，味苦，粒食的小麦和豆子放一同煮，被以为是粗俗的食物，所谓“麦饭豆羹皆野人农民之食耳”。只需运用旋转石磨，将小麦打成面粉，才变得好吃，即粉食，但对加工要求较高。
外来食物融入本地食谱需求一个进程。小麦融入的关键是：汉初北方游牧民族的军事压力大，为保安全，华夏王朝在北方很多驻军，小麦是优质军粮，得到注重。
为推进小麦出产，汉朝大建水利设备，此外，遍及旋转石磨，这种石磨在战国时已呈现，汉代始遍及。
据学者卫斯考证，《汉书·食货志》中记董仲舒上书汉武帝：“今关中俗欠好种麦，是岁失《春秋》之所重，而损生民之具也。愿陛下幸召大司农，使关中民益种宿麦，令毋后时。”“宿麦”便是冬小麦，汉武帝赞同，遂派“谒者劝种宿麦”。
汉成帝时，闻名农学家汜胜之也主张说：“督三辅种麦，而关中遂穰。”他被任命为“轻车使者”，在关中平原推行小麦。《后汉书》载东汉皇帝对粮食出产所下的十几道诏书中，有九次触及麦。
小麦得遍及，饺子也就不远了。
西晋文学家束皙在《饼赋》中写道：“三春之初……于时享宴，则曼头宜设。”这或许是最早说到面粉包馅食物——曼头，即后来的馒头。
馒头也有或许是进口货，突厥语中有manto，即肉馅团子，柯尔克孜语中有“馒特”。
前期馒头皆有馅，宋代又俗称为包子，据王栐在《燕翼诒谋录》记：“值（宋）仁宗诞生之日，真宗皇帝喜甚，宰臣以下称贺。宫中出包子以赐臣下。”古人有时也称饺子是“水馒头”。
日僧圆仁的《入唐求法巡礼行记》中记，他在长安过新年，“众僧上堂，吃粥、馄饨、杂果子”，杂果子是点心，馄饨也或许是饺子。
唐代士子登第或官吏升官，必办“烧尾宴”。传说虎变人时，尾巴仍存，需烧去，“烧尾”意为步入新阶段，名臣韦巨源任尚书令时，曾办“烧尾宴”，时人记其《烧尾食单》，共58道美食，有“生进二十四气馄饨”，形状、馅料各异，“凡二十四种”。
唐代还有“牢丸”，分“笼上牢丸”（蒸饺）和“汤中牢丸”两种。
唐代类似饺子的食物有馒头、馄饨、牢丸、饆饠，互相造型、制法或有差异。唐代馄饨以汤清如水为美，“可注砚”（即用来磨墨）。清人不明就里，梁绍壬批评说：“若馄饨汤可注砚，则庸俗可知。”却是袁枚理解，记为“用鸡汤下之”，但没深说。
肉富含蛋白质，可过滤汤中杂质，但不能开锅下，须在水温30至40℃时下，到70至80℃时捞出，不损汤味，且去污浊，此即开水白菜的做法。由此可见唐人吃馄饨、水饺有多考究。
宋代饺子遍及，开端“冬至吃饺子”。
据缜密《武林旧事》记载，宋朝冬至“三日之内店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之‘做节’。享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馄饨’”。而金盈之在《醉翁谈录》中记：“是日多食馄饨……开封俗话：‘新节已过，皮鞋底破。大担馄饨，一口一个。’”
宋代人仍然馄饨、水饺、饆饠等不分，但多称“牢丸”为“牢九”，听说宋钦宗赵桓的桓字与丸音近，但苏轼已称“牢九”，他逝世时，赵桓才1岁，时刻对不上。宋人喜切口，少读一点，属“增损格”，或许是文人兴趣。
但是，“角子”兴起，一统江湖。
宋代无宵禁。据蔡绦（奸臣蔡京的儿子）《铁围山丛谈》记：“京师夜市酒楼极茂盛处也。蚊蚋恶油，而马行人物喧闹，灯光照天，每至四更鼓罢，故永绝蚊蚋。”汴梁夜市富有，油气充天，蚊子都熏死了。
《东京梦华录》记：“夜市直至三更尽，才五更又复倒闭。如耍闹去向，知晓不停。冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市。”南宋亦如此，即“杭城大街，生意昼夜不停。断交三四鼓，游人始稀；五鼓钟鸣，卖早又开店矣”。
夜市靠快餐，“角子”流行。“角子”原意是药丸，因制品巨细附近，故此称。
宋代“角子”概念含糊，饺子、汤圆、馄饨、点心等，只需包馅，都称“角子”。“角子”可前期加工，现场加热后即可售卖，功率高。“角子”巨细仅一两口，便利门客路旁边吞食，尤得妇女、儿童和白叟的欢迎。
唐代饺子皮多用面粉加米粉，宋代为进步功率，根本只用面粉。“角子”畅销，牢九、饆饠等渐被沉没。明清时华夏口音改变，“角”在本音“决”之外，又分出“饺”音，“角子”遂成“饺子”。
饺子在宋朝受欢迎，金国也照抄。宋代石茂良在《避戎夜话》中说：徽钦二帝被俘虏后，“金人供上左右睡房皆如法，并吃馄饨、匾食，乃金人御膳也”。这是在文献中，关于匾食（后多写成扁食）的最早记载，但匾食和“角子”相同，本指多种食物，明清时亦不专指饺子，馄饨也可称扁食。
明代时，皇家新年吃饺子，冬至也要吃饺子。明人刘若愚《酌中志》记，正月初一，皇宫中的人们五更便起，放爆竹，开门迎新年前，将门杠向院中地上投掷三次，称为“跌千金”，再“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也”。此外，“十一月，此月糟腌猪蹄尾、鹅脆掌、羊肉包、扁食、馄饨，以为阳生之义”。
清代状况与明朝类似。
富察敦崇在《燕京岁时记》中说：“每年初一……不管贫富有贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富有之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺畅，家人食得者，则终岁大吉。”冬至则是：“百官呈上贺表，民间不为节，惟食馄饨罢了。与夏至之食面同。故京师谚曰‘冬至馄饨夏至面’。”
传说清宫岁除只包素饺子，但据光绪十一年（1885年）《清宫膳食档》：“万岁爷在养心殿进煮饺子。第一次进猪肉长寿菜（即马齿苋）十二只，第2次进猪肉菠菜馅十二只。”看来已不再恪守传统。
民国时，北方年夜饭必吃饺子。据《重修滑县志》：“老妇及小儿夜半不寐，围炉嬉戏有至六更者，谓之守岁，夜半食馄饨，谓之填穷坑。”仍然饺子、馄饨不分。
饺子上位，是皇家、商家、文明、民间共推的成果。军事需求是根底，商业需求促创造，文明需求将饺子从食物晋级为传统，皇家与民间参加，使其遍及化。饺子终究压倒其他美食，或许还有民族心思的原因。
据学者张志春在《从饺子称谓的演化探析其含义国际》中剖析，原始社会的新年典礼无破例，都是对创世神话的象征性扮演，饺子最契合我国人“万物混沌，盘古开六合”的观念。
据周处《风土记》记：“正旦，当生吞鸡子一枚，谓之炼形。”在饺子没流行前，人们用吞鸡蛋仿照六合诞生，而饺子比鸡蛋更甘旨。该典礼逐步充满到一切节日中，一吃饺子，人们就会有六合重开、别开新境之感，致使无节不是“饺子节”。
在今日，速冻饺子随时可得，典礼感没了，且晦气健康——速冻饺子热量高、含盐高，蛋白质含量却偏低。据学者研讨，只吃100克市售速冻水饺，即已挨近每日引荐食盐量（6克），取得蛋白质仅10克（引荐量为80克），且12个饺子就含100克面粉，等于一碗米饭，速冻水饺仍是少吃为好。
值得注意的是，《红楼梦》中虽说到“小饺儿”，仅仅一种日常点心，年夜饭中未见。有学者以为，南边无此节俗，这也答应证明，作者写的是南边日子。在书中，老太君诉苦蟹黄馅“小饺儿”太“油腻”，看来她还懂一点营养学。
（原标题：过节就要吃饺子？）
来历： 北京晚报 作者：陈辉
流程修改：TF021
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一、什么是甲亢？
甲状腺功用亢进症，简称甲亢，指甲状腺腺体不恰当地继续组成和排泄过多甲状腺激素而引起的内排泄疾病，其临床表现多样，可发生在任何年纪。如有胪陈亢进、怕热多汗、易激动、失眠乏力、消瘦、心跳加速、甲状腺肿大和/或眼球杰出等症状，应及时就医。
二、甲亢的损害
甲亢若长时间得不到活跃有用的医治，会对身体形成许多损害：
①心血管体系：心率加速、心脏负荷添加、血压升高，添加心血管疾病危险，严峻的呈现心力衰竭，乃至危及生命；
②神经体系：神经兴奋性添加，呈现焦虑、烦躁、易怒等不稳定心情，还会引起手颤、肌肉颤抖等运动神经症状；
③消化体系：胪陈添加、消化不良、腹泻、呈现体重进行性下降等状况；
④骨骼体系：骨质疏松和骨折危险添加；
⑤生殖体系：导致女人月经紊乱，影响男性精子质量和数量，下降生育能力。
三、甲亢的医治
甲亢的医治主要有口服药物、放射性碘-131和手术医治三种办法。挑选何种医治办法，需由医生依据患者的疾病及本身志愿等归纳考虑并确认。
☆口服药物医治☆
适用于轻、中度甲亢患者，是较为常用且安全性相对较高的医治办法，常用药物主要有三种。
上述药物运用过程中需留意：
①需长时间用药，谨遵医嘱，不行随意停药及更改药物剂量；
②用药过程中应做好血常规、肝肾功用、凝血、甲状腺功用等的监测，如有其他不行耐受的不良反应，请及时就医。
☆放射碘医治☆
关于中、重度的甲亢患者多选用此种办法医治。该办法简略快捷，一般只要喝一次药水即可，复发率较低。但易导致甲状腺功用减退（甲减），一般需终身服用甲状腺激素代替医治。
适用于：①中度甲亢年纪在25岁以上者；②长时间运用甲状腺药物效果差，病况易复发或对药物过敏不耐受者；③甲状腺术后复发者；④甲亢兼并心脏病、糖尿病或有其他手术禁忌症者。
要留意的是：备孕、妊娠、哺乳期间，或许伴有甲状腺相关性眼病正处于活动期，制止运用碘-131医治。
☆手术医治☆
适用于：①甲状腺肿大明显已有压榨症状者；②不能或不肯选用口服药和碘-131医治的甲亢患者；③甲状腺癌或疑有恶变者；④口服药物医治无效或许过敏的妊娠期甲亢患者。
需留意的是：手术医治甲亢后复发率极低，但因有伤口，或许形成喉返神经受损、甲状旁腺功用低下、术后出血等手术并发症的危险。
整体来说，3种医治甲亢的办法互不抵触，没有哪种医治办法是最好的，在挑选医治办法前，请与专科医生做好具体交流，依据病况和志愿，挑选最适合的医治计划。
四、疾病健康教育
日常日子：低碘饮食，戒烟，留意弥补满足的热量和养分，抒发蛋白质、B族维生素等；不宜喝浓茶、咖啡等刺激性饮料；拭目而待水分摄入；恰当歇息，防止心情激动、感染、过度劳累。
疾病治疗：加强用药依从性，定时随诊。
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此次签约不仅是丰田轿车在我国市场布局的重要战略行动，也为上海市甚至长三角地区的新能源轿车产业开展注入了强壮动力。市委常委、常务副市长吴伟，丰田轿车公司履行董事上田达郎到会并见证签约。
据悉，经过此次签约，丰田可以快速完成电动化、智能化战略转型的意图，推出更多更好习惯我国本乡和国外市场的电动轿车品牌。
此前发表的信息显现，该独资公司将研制出产雷克萨斯纯电车型，并于2027年投产。
本年2月5日，丰田我国宣告，丰田轿车公司与上海市政府就一起助力我国社会绿色低碳开展相关行动达到协作意向。丰田决议在上海市金山区建立雷克萨斯纯电动轿车及电池的研制和出产公司。
丰田方面表明，新公司将依托上海市及长三角地区先进老练的产业链根底、物流网络、人才系统及市场规模，研制雷克萨斯品牌纯电动车型，将我国客户的等待以我国速度反映到产品中，并方案于2027年投产。
1964年丰田皇冠进入我国市场以来，丰田与我国一汽、广汽集团等协作伙伴经过合资协作，是我国轿车工业的重要参与者。
上世纪90年代，丰田开端与我国企业协作，建立了合资企业。2003年9月，丰田与一汽集团，建立了一汽丰田轿车出售有限公司。2004年，建立了广汽丰田轿车有限公司。这些合资企业的建立，标志着丰田在我国市场的本地化出产正式拉开帷幕。尔后，丰田不断推出契合我国顾客需求的车型，如威驰、花冠（卡罗拉）、凯美瑞等，成功在我国市场扎了根。
跟着自主品牌的强势兴起，丰田在华成绩现已走上了下坡路。丰田官网数据显现，2024年全年，丰田在华销量为177.6万辆，同比下滑6.9%。
值得注意的是，近来，丰田我国方面宣告，雷克萨斯我国履行副总经理李晖升任丰田我国总经理。这是丰田1964年入华以来，第一次由非日原籍高管出任总经理，也是第一位华人总经理。业界普遍认为，这是丰田在华战略转型的风向标。
雷克萨斯在我国则与母公司丰田有着不同的境遇。
依据雷克萨斯发表的销量数据，2024年雷克萨斯在华累计销量打破18万辆，达到同比正增加态势，在进口奢华轿车品牌中名列前茅，成为仅有完成销量同比正增加的品牌，展现出较强的耐性。
汹涌新闻记者 吴遇利
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